Десертный напиток, приготовляемый из фруктов и ягод, называется компотом. Этот полезный витаминный напиток превосходно утоляет жажду и заслуженно пользуется большой любовью. Компот готовят из свежих, замороженных, сушеных ягод и фруктов. Обычно компот варят из таких фруктов, как яблоки, абрикосы, персики и таких ягод, как малина, черная и красная смородина, крыжовник. Компот можно варить также из смеси различных фруктов и ягод. Технология приготовления компотов довольно проста: необходимо отварить заранее подготовленные фрукты с небольшим количеством сахара, причем сахар не является обязательным компонентом.
Есть несколько общих рекомендаций, следуя которым можно приготовить вкусный и полезный компот.
Нарезанные фрукты должны быть одинакового размера, чтобы они доходили одновременно.
Если вы сварили компот из фруктов, в которых есть косточки, к примеру из вишен, нельзя хранить его больше года, так как со временем в них повышается содержание синильной кислоты.
С фруктов лучше снять кожицу, потому что компот, сваренный из очищенных фруктов, долго не будут портиться. С абрикосов и персиков кожицу будет легче снять, если ненадолго погрузить фрукты в кипяток.