Икра баклажанная, заморская, уже давно перестала быть деликатесом. Заготавливается этот вид икры в августе и сентябре, когда главные ее компоненты, то есть баклажаны, можно в изобилие встретить на рынке и в магазинах. Баклажан, или как его называли «бусурманский овощ», пришел к нам из Турции. Сегодня баклажан получил широкое распространение в кулинарии различных стран. В пищу используют баклажаны вареные, жареные, печеные, тушеные, а также приготовленные на гриле. Из них также готовят различного рода салаты. В пищу употребляются слегка недозревшие баклажаны. В плодах баклажана содержится кальций, фосфор, железо. Баклажаны богаты клетчаткой и витамином B.
Самым известным видом блюда, приготовленного из баклажанов, является баклажанная икра. Рецептура приготовления этой нехитрой закуски довольно проста. Что касается компонентов, то кроме баклажан, в икру добавляются также помидоры из расчета один помидор на один средний баклажан, лук, соль, перец и растительное масло. Баклажаны необходимо испечь. Для этого необходимо взять сковородку, налить растительное масло и запечь в ней баклажаны под крышкой. Запекать баклажаны следует до мягкости. Потом необходимо освободить баклажаны от кожицы. Можно просто разрезать ее и выскоблить мякоть ложкой. Потом необходимо добавить помидоры, мелко нарезанный лук. Полученную массу тщательно вымесить, посолить, поперчить и отправить в холодильник. Вот и все, холодная закуска готова.